< Попер   ЗМІСТ   Наст >

Фізіолого-гігієнічна роль амінокислот

Фізіолого-гігієнічна цінність білків харчових продуктів залежить від кількості і співвідношення в них незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в організмі й повинні надходити тільки з їжею.

Незамінних амінокислот (НАК) називають десять (вісім - для дорослого організму: метіонін, триптофан, лізин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин, треонін, валін та дві амінокислоти: аргінін, цистеїн - для дитячого організму). Кожна амінокислота виконує певну фізіологічну функцію в організмі.

Фізіологічна роль незамінних амінокислот

МЕТІОНІН - ростова, ліпотропна, протекторна НАК

  • o є могутнім детоксикаційним агентом, антиоксидантом, гальмує старіння;
  • o сприяє регенерації тканин печінки і нирок і має ліпотропні властивості;
  • o запобігає стомленню, випаданню волосся;
  • o полегшує ревматичні розлади;
  • o розщеплює холестерин;
  • o сприяє боротьбі з інфекціями;
  • o бере участь в утворенні холіну, адреналіну, цистеїну, глікогену, S-аденозилметіоніну.

ТРИПТОФАН - найважливіша ростова НАК

♦ бере участь у:

  • - мозкових процесах (апетит, сон, настрій);
  • - синтезі тканинних білків та білків крові;
  • - синтезі нікотинової кислоти, (вітаміну РР), серотоніну;

♦ зміцнює імунну систему;

♦ зменшує ризик спазмів артерій і серцевого м'язу;

♦ сприяє росту шкіри і волосся;

♦ поліпшує травлення;

♦ сприяє утилізації вітамінів групи В;

♦ є антидепресантом;

♦ підвищує опірність стресам.

ЛІЗИН - найважливіша ростова НАК

♦ регулює процеси кровотворення;

♦ є субстратом довготривалої пам'яті, стимулює розумову працездатність, усуває порушення здібностей;

  • o послаблює ріст вірусів;
  • o бере участь в утворенні антитіл, зберігає імунну систему;
  • o протидіє стомленню;
  • o сприяє відновленню кісткових і сполучних тканин;
  • o поліпшує абсорбцію кальцію;
  • o цукор руйнує лізин.

ФЕНІЛАЛАНІН

♦ бере участь у синтезі сполучних тканин і пігменту меланіну;

♦ покращує пам'ять, увагу, настрій;

♦ є стимулятором ЦНС;

♦ антидепресант;

♦ знижує апетит;

♦ стимулює щитоподібну залозу до продукції тиреоїдних гормонів;

♦ поліпшує функціонування кровоносної системи;

♦ допомагає утворенню інсуліну, адреналіну, норадреналіну, тироксину і трийодтироніну;

♦ підвищує працездатність.

ІЗОЛЕЙЦИН

♦ метаболізується в м'язову тканину;

♦ бере участь в утворенні гемоглобіну, глікогену;

♦ розщеплює холестерин;

♦ бере участь у метаболізмі цукру.

ЛЕЙЦИН

♦ забезпечує ріст організму;

♦ зміцнює імунну систему;

♦ знижує вміст цукру у крові;

♦ нормалізує діяльність щитоподібної залози і нирок;

♦ сприяє загоєнню ушкоджень шкіри і кісткової тканини; розщеплює холестерин.

ТРЕОНІН - ліпотропна, імуннозахисна НАК

♦ регулює передачу нервових імпульсів медіаторами;

♦ нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту;

  • o складова сполучних білків;
  • o детоксикатор;
  • o бере участь у процесах росту тканин, у біосинтезі ізолейцину;
  • o сприяє енергетичному обміну в м'язових клітинах.

ВАЛІН

  • o метаболізується у м'язову тканину;
  • o нормалізуюче діє на нервову систему:
    • - захищає мієлінову оболонку;
    • - забезпечує координацію тіла;
    • - стимулює розумову діяльність і активність;
  • o бере участь у синтезі глікогену, пантотенової кислоти;
  • o антинаркоманний.

АРГІНІН - НАК для дитячого організму

  • o аргінін називають "речовиною молодості", оскільки вона регулює синтез багатьох гормонів;
  • o детоксикатор і гепатопротектор;
  • o заторможує розвиток пухлин, ракових утворень;
  • o бере участь у процесах росту м'язів, сполучної тканини;
  • o знижує жирові запаси організму;
  • o стимулює імунну систему;
  • o запобігає фізичній і розумовій втомі;
  • o стимулює сперматогенезу;
  • o сприяє синтезу глікогену;
  • o при недостачі аргініну організм швидко старіє;
  • o запобігає хворобам серця, судин.

ЦИСТЕЇН - умовно НАК

  • o поліпшує функції мозку;
  • o зміцнює імунну систему;
  • o учасник обміну метіоніну;
  • o детоксикатор (донор SH-груп);
  • o поліпшує засвоєння селену;
  • o стимулює ріст волосся;
  • o знижує шкідливі наслідки паління й алкоголю;
  • o прискорює загоєння тканин;

♦ сприяє продукції жовчі;

♦ переносить інші амінокислоти по організму;

♦ у харчовій промисловості використовується як антиоксидант, що захищає вітамін С від руйнування у готових виробах.

Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот

ГЛІЦИН

  • o учасник утворення гормонів, які поліпшують імунну систему;
  • o бере активну участь у забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин;
  • o антидепресант, має заспокійливий вплив;
  • o сприяє мобілізації жиру з печінки;
  • o бере участь в утворенні імуноглобулінів і антитіл;
  • o знижує кислотність шлункового вмісту;
  • o підсилює ріст кісткових тканин.

ТИРОЗИН

  • o використовується організмом замість фенілаланіну при синтезі білка;
  • o попередник гормонів щитоподібної залози;
  • o антидепресант; засіб проти втомлюваності та стресів;
  • o сприяє функціонуванню наднирників, гіпофізу і щитоподібної залози;
  • o учасник утворення червоних і білих кров'яних тілець.

АЛАНІН

  • o важливе джерело енергії для функціонування центральної нервової системи, м'язів;
  • o бере участь у процесі створення імуноглобулінів і антитіл;
  • o регулює рівень цукру в крові;
  • o учасник енергетичних процесів;
  • o сприяє накопиченню глікогену печінкою і м'язами;
  • o сприяє відновленню після травм.
 
< Попер   ЗМІСТ   Наст >