| Авторизуйтеся для перегляду анотації та можливості завантаження одним файлом |
Частина1. Фізіологічні процеси, що пов'язані з функцією харчування РОЗДІЛ 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблемаХарчування і стан здоров'я населенняСоціальні, економічні і медико-біологічні аспекти харчуванняПричини змін у структурі харчування сучасної людиниХвороби, спричинені неправильним харчуваннямОсновні принципи і напрями державної політики у сфері здорового харчуванняФункції їжі та фактори їх забезпеченняБіологічна дія їжі та різновиди харчуванняРозвиток науки про харчуванняОсновні постулати теорії збалансованого харчування (О.О. Покровського)Основні постулати теорії адекватного харчуванняПредмет і завдання дисципліни "Основи фізіології та гігієни харчування"Система травлення і процеси травленняЗагальні закономірності процесів травленняПроцеси травлення у ротовій порожнині. Фізіологічні основи органолептичної оцінки якості їжіПроцеси травлення у шлунку та вплив продуктів і технологічних факторів на нихТравлення у дванадцятипалій кишці. Роль підшлункової залози та печінки у процесах травленняРоль підшлункової залози та печінки у процесах травленняТравлення в тонкому кишечнику. Фізіологічні основи і значення вчення про порожнинне, пристінкове та внутрішньоклітинне травленняФізіологічні основи і значення вчення про порожнинне, пристінкове та внутрішньоклітинне травленняТравлення у товстому кишечникуАсиміляція їжі організмом. Особливості засвоєння нутрієнтівМеханізми всмоктуванняОсобливості засвоєння нутрієнтівФізіологічні основи голоду і насиченняФізіологічні основи голоду і насичення РОЗДІЛ 3. Вплив харчування на функціонування основних систем організму людиниФізіолого-гігієнічні основи нейрогуморальної регуляції функцій організму Особливості будови нервової системи та сучасні уявлення про діяльність нервової системи Центральна нервова системаГоловний мозокСпинний мозокПериферична нервова системаГуморальна система регуляції. Функції окремих залоз внутрішньої секреціїВплив структури та характеру харчування на нейрогуморальні процесиФізіолого-гігієнічні основи діяльності серцево-судинної системи Рух крові та лімфи в організміІмунозахисні реакції організмуРоль харчування у функціонуванні серцево-судинної системиФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ НУТРІЄНТІВФізіолого-гігієнічне значення білківФізіолого-гігієнічне значення білків та наслідки їхнього надлишку і дефіциту у раціонах харчуванняФізіолого-гігієнічна роль амінокислотФізіологічна роль незамінних амінокислотФізіологічна роль важливих незамінних амінокислотФізіологічні основи нормування білка у раціонах харчуванняФізіологічна потреба у білкуПоняття біологічної цінності білків та методи визначенняХімічні методиБіохімічні методиБіологічні методиЗасвоєння білків. Фізіолого-гігієнічні заходи щодо поліпшення білкового харчуванняФізіолого-гігієнічні заходи щодо поліпшення білкового харчуванняФізіолого-гігієнічне значення ліпідівХарактеристика ліпідів їжіФізіолого-гігієнічна роль жирів, жирних кислот та наслідки надлишку і нестачі їх у харчовому раціоніФізіолого-гігієнічна роль жирних кислотФізіолого-гігієнічна роль ПНЖКНаслідки надлишку ПНЖКФізіолого-гігієнічна роль фосфоліпідів та стеринівПоняття харчової та біологічної цінності жирівПоказники натуральності жирівПоказники ступеня псування жирівФізіолого-гігієнічне обґрунтування норм споживання ліпідівФізіолого-гігієнічне значення вуглеводівХарактеристика та функції вуглеводівГлікемічний індекс доступних вуглеводівОсобливості вживання вуглеводівФізіолого-гігієнічна роль доступних вуглеводів та наслідки надлишку і дефіциту їх у харчовому раціоніНаслідки надлишку та дефіциту доступних вуглеводівФізіолого-гігієнічна роль недоступних вуглеводів та наслідки надлишку та дефіциту їх у харчовому раціоніФізіолого-гігієнічна роль харчових волоконНаслідки надлишку та дефіциту харчових волоконФізіолого-гігієнічна роль пектинових речовинФізіолого-гігієнічна роль целюлози і геміцелюлозиФізіологічні основи нормування споживання вуглеводівФізіолого-гігієнічне значення вітамінів та проблема забезпечення ними організмуФізіолого-гігієнічне значення вітамінівУчасть вітамінів у фізіологічних функціяхОсновні джерела та фізіологічна потреба у вітамінахПричини розвитку вітамінної недостатності та заходи щодо боротьби з гіповітамінозамиФізіолого-гігієнічне значення мінеральних речовин та проблема забезпечення ними організмуФізіолого-гігієнічне значення мінеральних речовинУчасть мінеральних речовин у фізіологічних функціяхФізіологічна роль макроелементівФізіологічне значення біомікроелементівОсобливості засвоєння мінеральних речовин, основні джерела та фізіологічні норми їх споживанняДемінералізуючі чинникиІІI. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВФізіолого-гігієнічна характеристика основних харчових продуктів та їхніх компонентівЗахисні властивості харчових продуктів і фактори їхнього забезпеченняНегативний вплив надмірного споживання деяких харчових речовинФізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів тваринного походженняФізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів рослинного походженняІV. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ РІЗНИХ ГРУП НАСЕЛЕННЯФізіолого-гігієнічні основи раціонального та адекватного харчуванняОбмін речовин і енергії в організмі людиниМетаболізм білківМетаболізм ліпідівМетаболізм вуглеводівЕнергетичні витрати людини та їх складовіПоняття про раціональне харчування та про його закониФізіолого-гігієнічні вимоги до харчового раціонуФізіолого-гігієнічні вимоги до режиму харчування та умов приймання їжіАксіоми біологічного буття і харчування РОЗДІЛ 11. Фізіолого-гігієнічні основи харчування різних вікових та професійних груп населенняНорми харчування для населення УкраїниФізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей розумової праціФізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування робітників середньої та важкої фізичної праціФізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування працівників гарячих цехівФізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування працівників важкої фізичної праціФізіологічні особливості організму дітей і підлітків та принципи їхнього раціонального харчуванняФізюлого-гігієнічні основи раціонального харчування студентівФізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей похилого вікуПринципи раціонального харчування людей похилого вікуФізіолого-гігієнічні основи лікувально-профілактичного харчуванняФізіолого-гігієнічні основи лікувального харчуванняФізіолого-гігієнічні основи побудови лікувальних дієт та режиму харчуванняПричини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при захворюваннях органів травленняПричини гастритуНаслідки гастритуПричини виразкової хворобиПричини захворювань кишечникуНаслідки хвороб кишечникуФізіолого-гігієнічні завдання при захворюваннях органів травленняПричини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при хворобах печінки, жовчного міхура та підшлункової залозиПричини гепатитуНаслідки гепатитуПричини холециституНаслідки холециституПричини жовчнокам'яної хворобиПричини панкреатитуНаслідки панкреатитуПричини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при захворюваннях нирок та серцево-судинної системиПричини сечокам'яної хворобиФізіолого-гігієнічні завдання при захворюваннях нирокЗахворювання серцево-судинної системиФактори ризику атеросклерозуНаслідки атеросклерозуПричини серцево-судинних захворюваньФізіолого-гігієнічні завдання при серцево-судинних захворюванняхПричини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при ожирінні та цукровому діабетіНаслідки ожирінняФізіолого-гігієнічні завдання при ожирінніФізіолого-гігієнічні завдання при цукровому діабеті
