Наст >

Авторизуйтеся для перегляду анотації та можливості завантаження одним файлом


Теоретичні основи зберігання продовольчих товарів Загальні питання курсуМета і завдання курсуНормування якості продукції та фактори, що впливають на збереженість продуктів Анатомо-морфологічні ознаки і склад сировини та їх зміни під час зберіганняВидозміни овочів і плодівБудова клітиниСтруктурні елементи тканин та їх зміни при зберіганніМорфологічний склад м'яса Хімічний склад і його роль у збереженості харчових продуктівСистематизація складових частин харчових продуктівВода, сухі і мінеральні речовиниБілки і амінокислотиЛіпідиВуглеводиВітаміниРоль хімічного складу у збереженості продовольчих товарів Якість продовольчих товарів і методи її дослідженняКласифікація показників якості продукціїОсновні поняття і терміниМетоди оцінки рівня якості та методи визначення якості Біологічні основи одержання сільськогосподарської продукції з високими товарознавчими якостями і підвищеною збереженістюОснови формування лежкості плодоовочевої продукціїФормування якості продукції тваринництва (одержання високоякісного молока та м'яса) Особливості впливу хвороб і пошкоджень на збереженість рослинної сировини Стійкість рослинної сировини Стан спокою плодоовочевої продукціїДозрівання і штучне дозарювання плодів і овочівБіохімія спокою Фізичні, теплофізичні і масообмінні властивості продовольчих товарівФізичні властивості продовольчих товарівТеплофізичні властивості сировини і харчових продуктівТепло- і масообмін при зберіганні харчових продуктів Фактори, які впливають на збереженість продуктівТемпература повітряВологість повітряМікроорганізмиШкідники харчових продуктівТараГігроскопічністьКристалізаціяЧерствінняЗгіркнення жиру Технологія зберігання продовольчих товарів Матеріально-технічна база зберігання продовольчих товарівСтаціонарні сховища для соковитої продукціїОбладнання сховищМетоди створення регульованого і модифікованого складів газового середовищаДодаткові фактори, що покращують збереженість продукції в стаціонарних сховищахПідготовка до сезону зберігання Зберігання зерноборошняних товарівЗберігання зернових масМікроби і шкідливі домішки зернаЗберігання зерна і зерноборошняних виробівЗберігання макаронних виробівЗберігання хліба і хлібобулочних виробів Технологія зберігання плодівВирощування і визначення часу знімання плодів призначених для тривалого зберіганняЗбирання, товарна обробка плодів і завантаження сховищ. Вимоги до умов зберіганняОсобливості зберігання окремих видів плодів і ягідЗберігання грушЗберігання кісточкових плодів і ягідЗберігання плодів ягідних культурЗберігання виноградуЗберігання плодів субтропічних і тропічних культур Технологія зберігання овочевої продукціїБіологічні основи зберіганняЗберігання картопліЗберігання в кагатахЗберігання в мілких траншеяхЗберігання білоголової капустиЗберігання коренеплодівКоренеплоди як об'єкт зберіганняЗберігання цибулі і часникуОсобливості цибулі і часнику як об'єктів зберігання Зберігання м'яса і м'ясних товарівФормування споживних властивостей м'яса і його зміни під час зберіганняФормування споживчих властивостей м'ясаВплив на якість м'яса процесів, що відбуваються в ньому після забоюЗбереженість споживних властивостей м'яса під час зберігання і способи зберіганняЗберігання субпродуктів, фасованого м'яса, м'ясних напівфабрикатівЗберігання солоних м'ясних виробів та ковбасЗберігання м'яса птиці та дичиниЗберігання м'ясних консервів Технологія зберігання риби і рибопродуктівФактори, що впливають на якість рибиСпособи зберігання риби і рибних продуктівМетоди оцінки якості риби і рибних продуктівТеорія посолу риби Технологія зберігання молока і молочних продуктівЗбереженість питного молокаЗберігання коров'ячого маслаЗберігання сирівЗберігання морозиваЗберігання молочних консервівЗберігання згущених продуктівСухі молочні продукти Зберігання яєчних товарів Технологія зберігання харчових жирівОліїХарчові жири Виробництво і зберігання цукруОсновні технологічні процеси виробництва цукру Зберігання смакових товарівЗберігання чаюЗберігання кавиЗберігання какао-бобів і шоколадуЗберігання кухонної солі
 
Наст >