Табачный сервис в ресторане

Историческая справка

Считается, что новейшая история табака началась в 1492 году и неразрывно связана с именем Христофора Колумба. Известно, что Колумб был адмиралом испанского флота, и в своих поисках Индии, случайно, по ошибке открыл Америку. Но еще по пути к Индии, а вернее, к Америке он успел заскочить со своей командой на группу островов, которая получила название Западно-Индийские острова.

Когда он высадился на эти острова, то среди прочего любопытного обнаружил, что аборигены, которых Колумб называл индейцами (ибо понятия не имел, куда именно он на самом деле попал) курят что-то несколько похожее на современные сигары.

То, что курили тогда индейцы, было довольно далеко от того, что мы называем сигарами сейчас. Скручены эти внушительных размеров штуковины были из сырого, никак не обработанного табака, который, определенно не сушился ни в тени, не на солнце, и вообще никак. Эти "первобытные" сигары, по большей части, были даже не просто большими, а имели размеры скорее просто огромные.

Отплывая с этих островов, Колумб прихватил с собой в Испанию и некоторое количество листьев табака, где Родриго де Херес, успевший за время путешествия пристраститься к табаку, попытался продемонстрировать свои умения, за что и был немедленно наказан тремя годами тюрьмы.

Да, уже в те времена курильщики преследовались первой антитабачной организацией, роль которой играла испанская инквизиция.

Тем не менее, скоро курение сигар стало чрезвычайно популярным среди высших классов испанского и португальского обществ. Из-за непомерной дороговизны табак являлся удовольствием доступным лишь людям состоятельным. Курение сигар скрученных вручную, до сих пор сохранило этот имидж.

В 1558 году королева Екатерина Медичи послала Жана Нико (историка и литератора) в Италию с какой-то специальной миссией. С поручением Нико справился замечательно, после чего и был назначен на важный пост в Лиссабоне.

Португальский период жизни Жана Нико оказался определяющим для его карьеры да и всего его будущего. Неуемное любопытство исследователя, ученого, привели его со временем к наблюдению за флорой, имеющейся в садах дворца при Лиссабонском дворе, где он стал проводить много времени. В одном из таких садов Нико наткнулся на растущий там табак.

Директор сада подарил ему семена табака, и, вернувшись во Францию, Нико принялся сам заниматься выращиванием табака и разнообразными экспериментами с ним. Когда он начал эти свои эксперименты, он уже был известным в истории, литературе и науке человеком.

Жан Нико был человеком смекалистым и, прекрасно зная потребности своего времени, а так же лечебное действие сырого табака на индейцев, решил, что это его шанс стать знаменитым и богатым.

Одного из своих знакомых, молодого человека, страдающего болезнями носа, Нико излечил компрессами из измельченный свежих листьев табака. Затем он успешно вылечил даму с дефектами кожи лица, господина из благородного рода избавил от абсцесса на щеке прикладыванием свежих табачных листьев. Сформированное под воздействием этих и подобных случаев общество поддержало Нико в его вере о лечебном воздействии табака.

Путь к известности для Нико был открыт. К тому же во Франции после ранней смерти своего сына к власти пришла Екатерина Медичи. Страдая мигренями, она обратилась к Нико, и тот порекомендовал ей растертые в порошок листья табака в качестве лечебного средства. По его предписанию, она должна была брать порошок пальцами и закладывать его в нос, а "происходившие от сего насморк и чихание" должны были освободить голову королевы "от плохого", выйдя вместе с насморком и чиханием. Королеве подобное лечение, как ни странно, помогло, табак "пришелся по вкусу", и вот уже весь королевский двор принялся усердно нюхать табак, вне зависимости от мигрени и прочих недомоганий. Екатерина Медичи оказала Нико огромную поддержку в его табачных начинаниях, и вскоре табак стали выращивать во всех Королевских садах, а чуть позже – и во многих других.

После смерти Жана Нико, когда табак был уже известен и распространен по всей Франции, он постепенно оккупировал и всю Европу, а Францию стали называть родиной табака.

В восемнадцатом веке сигары были уже чрезвычайно популярны и курили их, практически при всех Дворах. Русской царице Екатерина II присылали сигары, украшенные шелковыми ленточками, чтобы ее королевские пальчики не касались табачных листьев. Некие подобия этих ленточек мы видим и на современных сигарах. Для Кубы в середине XVIII века табак стал более прибыльным экспортным товаром, чем кофе. Стали появляться определенные сорта сигар. Такие сорта, как, "Punch" и "Romeo у Julieta", которые мы знаем и сейчас, остались практически неизменными именно с того времени.

В начале XX века производство сигар несколько уменьшилось, поскольку их стали вытеснять более дешевые, массового производства сигареты. Производители сигар решили не сдаваться и вернуть рынок с помощью изготовленных машинным способом, и соответственно, более дешевых сигар.

Сигары, изготовленные машинным образом, конечно, же нельзя было сравнить с традиционными, свернутыми вручную. Из-за специфики производства и в целях удешевления продукта в качестве "начинки" стали применять рубленый табак, отходы производства крученых сигар, более мелкие листья, и т. д. Разумеется, это резко сказалось на качестве. Если свернутая вручную сигара имеет одинаково мягкий вкус до самого конца, то машинная, подобно сигарете, в процессе курения приобретает жесткий, грубый, тяжелый привкус. Машинная, массовая, дешевая сигара просто не имеет достаточной естественной влажности, сочности целого листа, необходимых для того неповторимого мягкого вкуса, присущего сигарам сделанным вручную.

Появление табака на территории Украины следует отнести к концу XVI столетия.

К нам табак попал двумя путями: с Запада – через приезжавших иностранцев, и с Востока – в процессе общения с Китаем, так как имеются указания на то, что в Сибири курили доставляемый из Китая табак, известный под названием "шар". Потребление табачных изделий является вредной привычкой, одним из видов бытовой наркомании.

Табак оказывает возбуждающее действие на нервную систему человека благодаря содержанию алкалоида никотина, который впитывается через слизистые оболочки рта, носа, легкие и проникает в кровь. Малые дозы никотина оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему человека, а большие – тормозящее. Никотин – ядовитое вещество, по силе токсичности не уступающее синильной кислоте. При курении происходит хроническое отравление организма никотином и другими вредными веществами табачного дыма, вследствие чего возникают различные отрицательные явления в состоянии многих органов и их функциях: развиваются воспалительные процессы дыхательных путей, снижается кислотность желудочного сока, повышается кровяное давление, отмечаются функциональные расстройства сердечной деятельности и спазмы сосудов (при спазме сосудов нижних конечностей может наступить хромота). Иногда происходит расстройство зрения, обоняния, слуха, ослабевает память и притупляются умственные способности человека, появляются судороги, развивается половое бессилие у мужчин, нарушается функция яичников у женщин. Составные компоненты табачного дыма, такие как бензпирен и полоний, способствуют образованию злокачественных опухолей. Считается, что курение сокращает жизнь человека в среднем на 10 лет.

Поэтому во всем мире, в том числе и в нашей стране, все больше ширится борьба с курением.

Растение Nicotiana tabacum, собственно желтый табак, листья которого служат сырьем для табачных изделий, является одним из видов рода Никотиана (Nicotiana) семейства пасленовых (Solanaceae). Из многочисленных видов этого рода в промышленной культуре, кроме табака, широко используется также махорка (N. rustica); у нее находят применение не только листья, но и стебель.

Табак представляет собой красивое растение. Средняя высота его 120–160 см. Стебель прямостоячий, листья очередные, крупные, цельные, ярко-зеленой окраски. Вершина стебля увенчана цветочной шапкой (метелкой). Количество листьев на стебле у разных сортов от 22 до 45. Однако в зависимости от внешних условий отклонения от этого количества как в одну, так и в другую сторону могут быть довольно значительными.

Желтые табаки делят на три группы: восточные, крупнолистные и сигарные. Восточные и крупнолистные табаки используют для выработки табачных изделий всех видов, кроме сигар. Сигарные табаки, которые по способу выращивания могут быть тяжелого (выращивают в условиях открытого грунта) и легкого типа (выращивают в условиях затенения), служат для выработки сигар, а также папирос низкого качества.

По характеру и свойствам дыма желтые восточные табаки бывают скелетными и ароматичными, а крупнолистные – только скелетными. Дым скелетных табаков имеет характерный запах без особой ароматичности и обязательно хорошие вкусовые свойства. Дым ароматичных Табаков, кроме характерного табачного запаха, имеет выраженный естественный особый приятный аромат, но его вкусовые свойства, как правило, невысоки.

Скелетные табаки составляют основу папирос и сигарет, придают им полноту вкуса и крепость, а ароматичные добавляются для усиления аромата.