Процес нормування товарно-матеріальних запасів

Нормування виробничих товарно-матеріальних запасів - це визначення їх мінімального розміру за видами матеріальних ресурсів для безперебійного забезпечення виробництва. При нормуванні виробничих товарно-матеріальних запасів спочатку визначаються норми виробничих товарно-матеріальних запасів в днях, а потім в натуральному і грошовому еквівалентах.

Норма товарно-матеріальних запасів за днями встановлюється на основі таких даних.

1. Знаходження матеріалів в дорозі (транспортні товарно-матеріальні запаси Нтр). Визначається як різниця між часом пробігу вантажу від постачальника до відвідувача і часом обороту платіжних документів.
2. Приймання, розвантаження, складування і аналіз якості матеріалів, що поступають (підготовчі товарно-матеріальні запаси Нп). Визначається на основі розрахункового або фактичного часу за звітний період, скоректованого з урахуванням організаційно-технічних заходів щодо механізації вантажно-розвантажувальних робіт.
3. Технологічна підготовка матеріалів до виробництва (технологічні товарно-матеріальні запаси Нт). Необхідна в тому випадку, якщо до початку виробництва потрібна попередня обробка матеріалів. Визначається на основі нормативів часу для даних операцій.
4. Перебування матеріалів на складі (поточні товарно-матеріальні запаси Нпот). Задовольняє поточну потребу виробництва, забезпечує ритмічну роботу між черговими постачаннями матеріалів. Визначається множенням середньодобової норми споживання матеріалу на плановий кратний інтервал між двома черговими постачаннями.
5. Резерв на випадок перебоїв в постачанні і збільшення обсягу надання готельних послуг (страхові або гарантійні товарно-матеріальні запаси Не). Характеризуються відносно постійною величиною і відновлюється після отримання чергової партії матеріалів. Норматив страхових товарно-матеріальних запасів визначається за інтервалом відставання постачань або за фактичними даними про надходження матеріалів.

Загальна норма виробничих товарно-матеріальних запасів за видами матеріальних ресурсів за днями визначається підсумовуванням вказаних видів товарно-матеріальних запасів:

Ндн = Нтр +Нп+Нт+ Нпот + Не. (9.2)

Норматив виробничих товарно-матеріальних запасів у натуральному виразі за кожним видом матеріальних ресурсів:

Ннат = Ндн. х Вдн. (9.3)

Ннат визначає добуток нормативу за днями та їх одноденної витрати.

Норматив в грошовому виразі Нгру тобто норматив власних обігових коштів на напівфабрикати, основні матеріали, визначається добутком вартості одноденної витрати основних матеріалів і напівфабрикатів (См) на норматив за днями.

Нгр = Ндн. х См. (9.4)

Вартість одноденної витрати (См) визначається шляхом множення середньоденної витрати в натуральному виразі на ціну матеріальних ресурсів, включаючи заготівельні витрати і вартість відходів Цза плановими нормами.

См = Ннат. х Вдн. х Ц. (9.5),

Крім безпосередньої потреби в матеріалах, готельний бізнес для своєї поточної діяльності повинен постійно мати деяку кількість їх у вигляді товарно-матеріальних запасів.

Одним із найважливіших завдань матеріально-технічного постачання є своєчасність забезпечення готельного бізнесу необхідними йому матеріальними ресурсами. При цьому під своєчасністю мається на увазі постачання всіх різновидів матеріальних ресурсів необхідної якості безпосередньо до місць споживання у встановлені терміни.

Порушення термінів постачань матеріалів веде до невиконання планів надання готельних послуг.

Розрахунок різних видів товарно-матеріальних ресурсів

Норма поточних товарно-матеріальних запасів (Нпот) приймається рівній половині середнього інтервалу між двома черговими постачаннями.

Норма страхових товарно-матеріальних запасів {Не) встановлюється в 30% від норми поточних товарно-матеріальних запасів.

Не = Нпот х 30% (9.6)

Норма підготовчих товарно-матеріальних запасів (Нп) визначається з урахуванням конкретного виду готельних послуг і включає час на прийом, розвантаження, оформлення документів і підготовку до подальшого використання напівфабрикатів, матеріалів і комплектуючих. Нп = 1 день.

Величина підготовчих товарно-матеріальних запасів - Нп.

Нп = Чпідг х Мс (9.7)

де Чпідг - визначається періодом часу підготовки матеріалів до виробничого споживання; Мс - середньодобові потреби в матеріалах.

Величина Чпідг включає також час на розвантаження, сортування і приймання матеріалів.

Розмір гарантійних товарно-матеріальних запасів (Не) встановлюється, виходячи з часу, необхідного для термінового постачання матеріалів. Він повинен бути нижчим за звичайний термін постачання. В готелях, де особливо важливо забезпечити безперебійну роботу, встановлюється незнижуваний гарантійний товарно-матеріальний запас у необхідних розмірах.

У багатьох готелях створюються ще і сезонні товарно-матеріальні запаси. Розмір сезонних товарно-матеріальних запасів визначається залежно від періоду часу, на який повинні бути створені товарно-матеріальні запаси, і середньодобового споживання матеріалів в період сезону.

Повний облік потреби в матеріалах для задоволення всіх перелічених потреб є обов'язковою вимогою, що висувається до планування матеріально-технічного постачання, оскільки недостатнє врахування цих потреб може призвести до нестачі матеріальних ресурсів, що може викликати перебої у виробництві, порушення плану впровадження нової техніки або плану ремонтних та інших робіт.